میکروبیولوژی مواد غذایی

میکروبیولوژی مواد غذایی

میکروبیولوژی مواد غذایی

منابع آلودگی میکروبی ماهی در طی فرآوری اولیه

آب مورد استفاده برای خنک نگه داشتن ماهی بعد از برداشت

اندامهای گوارشی ماهی

اسیب به ماهی در حین صید و نقل و انتقال

چرخ کردن/خرد کردن/…

سخت پوستان و نرم تنان

—سخت پوستان

—خرچنگ

—معمولا تا قبل از پخت زنده نگه داشته می شوند (چرا؟!)

—میگو

—باید توسط انجماد یا پخت سریعا حفاظت شود

—معمولا در دریاچه های مصنوعی کشت می شوند (این مسئله بر روی فلور میکربی تاثیر می گذارد)

—پوست کندن بعد از پخت می تواند منشاء آلودگی شود

—نرم تنان

—انواع صدف

—گوشت آنها حاوی مقادیر بالاتری کربوهیدرات به فرم گلیوکوژن است (اهمیت این مسئله چیست؟)

—خطر برای سلامتی؟

فساد میکربی ماهی

—عوامل فساد

—فساد شیمیایی چربی (چرا ماهی بیشتر از گوشت مستعد این فساد است؟)

—تاثیر میزان کم کربوهیدرات در ماهی بر روی فساد میکربی آن

—اثر حضور ترکیبات ازته غیر پروتئینی بر روی فساد میکربی ماهی

—رشد میکربهای غیر تخمیری (متابولیسم غیرهوازی)

—اثر فلور میکربی اولیه ماهی بر روی قابلیت نگهداری آن در شرایط سرد

—انواع باکتریهای مسئول فساد در ماهی

—Psychrotrophic gram negative rods

—عوامل مسئول نشانه های فساد در ماهی

—چرا قابلیت نگهداری ماهی بسته بندی شده تحت خلاء یا تحت جو اصلاح شده از گوشت بسته بندی شده تحت این شرایط کمتر است؟

میکروبیولوژی مواد غذایی

این فایل پاورپوینت هم اکنون برای دانلود شما آماده شده است. فایل پاورپوینت حاظر که توضیحات آن را ملاحظه کردید پس از پرداخت اینترنتی آماده دانلود خواهد بود.

فایل پاورپوینت حاظر توسط تیم pptx ساخته و برای دانلود بر روی سرورهای سایت قرار گرفته است.شما پس از پرداخت هزینه می توانید نسبت به دانلود این فایل پاورپوینت اقدام نمایید

پس از دانلود چگونه از این پاورپوینت آماده استفاده کنم؟

شما پس از دانلود این پاورپوینت آماده می توانید با استفاده از نرم افزار مایکروسافت پاورپوینت (microsoft powerpoint)نسبت به مشاهده،ویرایش و یا ارائه این فایل پاورپوینت اقدام نمایید.

تفاوت این پاورپوینت با پاورپوینت های رایگان چیست؟

تفاوت در کیفیت پاورپوینت ها و مطالب اختصاصی آن ها می باشد شما پس از خرید و دانلود این پاورپوینت متوجه تفاوت آن با سایر پاورپوینت های موجود بر روی وب خواهید شد.

چگونه می توانم این پاورپوینت را دانلود کنم؟

شما پس از کلیک بر روی دکمه سبز رنگ خرید و پرداخت اینترنتی قادر به مشاهده لینک دانلود خواهید بود همچنین یک نسخه از آن لینک دانلود به ایمیلی که قبل از پرداخت وارد کرده اید ارسال خواهد شد.

 

برای دریافت فایل پاورپوینت کافی است بر روی یکی از دکمه های سبز رنگ زیر کلیک کنید در صورت پاسخ ندادن درگاه پرداخت می توانید بر روی لینک دوم که لینک کمکی است کلیک نمایید